Nevşehir'in güzel ilçesi Avanos'ta her yıl olduğu gibi bu yıl da salça sezonu açıldı. Domateslerin olgunlaşmasıyla birlikte bölgedeki aileler, nefis domates salçaları hazırlamak için bir araya geldi.
Hazırlık süreci oldukça özen gerektiren bir iş. Öncelikle taptaze domatesler toplanır ve makinede öğütülür. Bu aşama, uzun kış aylarında kullanılacak lezzetli salçaların temelini oluşturur. Domateslerin suyunun çekilmesi ve kıvamının ayarlanması işlemi, tecrübeli eller tarafından titizlikle yapılır.
Sonrasında ise gerçek bir zanaat işi başlar. Özel kazanlarda ateşin üzerinde kaynatılan domates salçası, mahalle sakinlerinin yardımlarıyla karıştırılır ve tam kıvamına gelene kadar kaynatılır. Bu aşamada sokaklar salça kokusuyla dolar ve herkes bu muhteşem kokuyu içine çeker.
Nefis domates salçaları hazırlanıyor Avanos' ta.. Makinede çekiliyor, kılamada ateşinde kaynatılıyor, sokaklar salça kokuyor..
Fotoğraflar: Mustafa Taşkın
